Órdenes de producción

Verificado en este sistema

Se creó una orden real de 100 bombones con la receta BOM-BOMBON, se recorrieron sus pantallas y se borró después. El sistema quedó en 0 órdenes y el libro contable sin tocar. Las capturas son de esa orden.

🎬 Producir con una receta, y dónde queda la merma

Qué es una orden

La receta es la fórmula. La orden de producción es esta fabricación concreta: cuánto, cuándo, y qué pasó de verdad.

Dónde: MRP → Órdenes de fabricación → Nueva

Los campos

Campo	Qué va
Lista de materiales	La receta. Al elegirla, el sistema completa solo el producto y las materias primas
Tipo	Fabricación o Desmontar
Producto	Qué se fabrica
Cant. a fabricar	Cuánto de ese producto
Etiqueta	Para reconocerla después: «Bombones lote martes»
Almacén para producción	De dónde sale el material y a dónde entra lo producido
Fechas planeadas	Cuándo empieza y termina

Elegí siempre la receta primero

Si ponés el producto antes que la receta, el sistema no sabe qué materiales hacen falta y la orden queda sin líneas de consumo. Empezá por Lista de materiales.

Los tres estados

Estado	Qué significa	Qué se puede hacer
Borrador	Recién creada. No mueve stock	Modificar todo, o eliminarla
Validada	Confirmada, lista para producir	Consumir y producir
Producida	Terminada	Solo consultar

Una orden en borrador se puede borrar sin consecuencias: no tocó el inventario. Después de validar, lo que se consume y se produce sí mueve stock.

Consumir y producir: la pantalla que importa

La pestaña Production tiene dos tablas, y la diferencia entre ellas es todo lo que hay que entender.

Consumo — lo que entra al proceso

Columna	Qué es
Cant.	Lo que dice la receta que hace falta. Es teórico
Cantidad consumida	Lo que realmente se usó. Esto lo carga el operador
Stock	Cuánto hay disponible en el almacén
Lote/Serie	De qué lote salió — ver Control de calidad

Production — lo que sale del proceso

Columna	Qué es
Cant.	Lo que se esperaba producir
Cantidad producida	Lo que realmente salió
Precio de fabricación	El costo unitario que calcula el sistema
Lote/Serie	Con qué lote se identifica lo producido

La merma

La merma no es un campo aparte: es la diferencia entre lo teórico y lo real.

Si la receta pide 10 kg de masa y el operador carga 12 kg consumidos, esos 2 kg son merma: se gastaron y no se convirtieron en producto.

Dónde aparece	Qué mirar
Merma de material	Cantidad consumida mayor que Cant.
Merma de producto	Cantidad producida menor que Cant.

Cargar siempre lo real, aunque no cuadre con la receta

La tentación es poner lo que dice la receta para que «salga redondo». Si se hace eso, la merma desaparece de los registros y el costo del producto sale más barato de lo que es. La receta es la expectativa; la orden es la realidad, y la realidad es la que hay que cargar.

Una merma que se repite es un problema de fórmula, no de registro

Si todas las partidas consumen 12 donde la receta dice 10, la receta está mal: hay que corregirla a 12. La merma sirve para detectar eso, y solo funciona si se carga honestamente.

Los dos botones

Botón	Cuándo
CONSUMIR O PRODUCIR	Registrar por partes: consumir hoy, producir mañana. Es lo normal en una producción que dura varios días
CONSUMIR Y PRODUCIR TODO	Todo de una vez, con las cantidades teóricas. Rápido, pero se lleva puesta la merma

Intermedias y finales: el encadenamiento

En INCADEX una producción no es una sola orden, son varias encadenadas:

  ORDEN 1 (intermedia)          ORDEN 2 (final)
  receta BOM-MASA               receta BOM-BOMBON
  consume: cacao + azúcar       consume: MASA-CHOC  ◄── lo que produjo la orden 1
  produce: MASA-CHOC     ─────► produce: BOMBON-01  ──► se vende

El producto de una orden es la materia prima de la siguiente. No hay que hacer nada especial: la masa que produce la orden 1 entra al almacén, y la orden 2 la consume del almacén como cualquier otro material.

El orden importa: primero la intermedia

Si se lanza la orden del bombón sin haber producido la masa, no hay stock que consumir. La columna Stock de la pantalla de consumo es lo que hay que mirar antes de validar.

Una intermedia puede alimentar a otra intermedia, no solo a una final. La cadena puede tener tantos niveles como tenga el proceso.

Quién lo hace hoy

Hoy una sola persona carga las recetas, lanza las órdenes y registra la producción. Eso funciona mientras sea una persona, pero significa que nadie revisa lo que carga y que si esa persona no está, la producción no se registra.

Con los roles y permisos ya creados se puede repartir: producción carga, calidad libera, almacén controla el stock.

Con qué se relaciona

• La fórmula → Recetas
• Qué se hace con lo producido → Control de calidad
• Dónde se acumula el costo → Inventario y producción
• Contar lo que hay de verdad → Inventario físico